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Pago de los Capellanes
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Pago de los Capellanes

Pedrosa - DO Rivera del Duero
Hace ya unos años, concretamente desde mediados de los 80, la familia Rodero-Villa, tenía en mente poner en pie una bodega en su finca Pago de los Capellanes, que tenían plantada con unos pocos miles de viñas viejas.

Poco a poco fueron creciendo y comprando pequeñas fincas de los alrededores.
Hoy ya cuentan con cerca de 70 ha, con viñas emparradas con las variedades tempranillo 80%, cabernet y merlot 20%. Esta es según Paco Casas, el enólogo de la bodega, la proporción más adecuada para conseguir vinos serios y poderosos, pero también finos y elegantes.
Vendimian durante el mes de octubre, con un punto óptimo de madurez, con un cuidado transporte, rigurosa selección, las uva pasan a depósitos de acero para hacer la fermentación y maceración, al cabo de unas semanas se evalúan separadamente para clasificar definitivamente los vinos.