Pedrosa - DO Rivera del Duero
Fa ja uns anys, concretament des de mitjans dels 80, la família Rodero-Villa, tenia en ment posar en peu un celler en la seva finca Pago de los Capellanes, que tenien plantada amb pocs milers de vinyes velles.
Poc a poc van anar creixent i comprant petites finques de la vora.
Avui ja compten amb prop de 70 ha, amb vinyes emparrades amb les varietats tempranillo 80%, cabernet i merlot 20%, aquesta és segons Paco Casas, l'enòleg del celler, la proporció més adequada per aconseguir vins seriosos i poderosos, però també fins i elegants.
Veremen durant el mes d'octubre, amb un punt òptim de maduresa, amb un acurat transport, rigorosa selecció, els raïms passen en dipòsits d'acer per fer la fermentació i maceració, al cap d´unes setmanes s´avaluen separadament per classificar definitivament els vins.
|