D.O. Penedès | D.O. Cava
Colet és un dels pocs cellers familiars del Penedès que realitzen el procés complet de producció dels seus vins i caves, des del cep fins a l'embotellat tot el procés passa per les mans de Josep i Sergi Colet (pare i fill respectivament).
Com és lògic, la totalitat dels raïms que s'empren en el celler procedeixen de finques pròpies de la família que sumen un total de 25 Ha. de vinyes. No compren ni raïm ni vi.
Treballen amb varietats com la Xarel.lo, Chadonnay Pinot Noir també les exquisides i delicades riesling i gewürztraminer, Moscatell. Les edats dels ceps són lògicament molt variades, des dels gairebé 70 anys de les Xarel.lo, els 11 que tenen les plantacions més joves; els rendiments es mantenen en uns nivells molt baixos per a la zona de 8.500 quilos per Ha.